バン・ボーラ!──伊藤武のなまけブログ

作家・伊藤武かきおろしーーーーー満月通信のコラム

Category [満月通信 ] 記事一覧

【コラム】パクチー料理あれこれ

香菜、シャンツァイ、コリアンダー、こえんどろ、ダーニヤー……いろいろな呼び名がありますが、タイ語のパクチーがすっかり定着してしまいました。インドやチャイナの料理のレシピにも「パクチー適量」などとあるのを見ると、違和感を感じてしまいますが……まあ、ここは、パクチーにしておきましょう。こいつについては以前にも書きましたが、あれから予想外の変化がありまして——パクチーといえば、以前はスーパーのハーブ・コーナー...

伊藤武コラム 【エキゾチック密教】

「高野山でインドの神々に出会った」五木寛之なつかしき国鉄の、エキゾチック・ジャパンのキャッチコピーです。1980年前後に密教の一大ブームがありました。司馬遼太郎の『空海の風景』が発表されたのもそのころ。チベット密教が紹介されたのもそのころ。チベット密教といっても、学術的な本が出るのは1990年代になってからのことで、詳しいことはまだ誰も知りません。チベット密教の、強烈なイメージが、最初にありました。そして...

伊藤武コラム【スパゲッティのルーツ】

伊藤武コラム【スパゲッティのルーツ】スーパーのおサカナ売り場をのぞくと、ありました。カタクチイワシ!しばらく出まわらなかったのです。2年ぶりの再会です。パスタやピザに欠かせないアンチョビの材料です。あるだけ買い占めました。といっても4パック。160尾ぐらいでしょうか。数時間かけて、頭を落とし、手開きして、ワタと骨を除き、塩漬けにします。まあ、これで1年はもつ。わが主食のひとつ、手打ちスパゲッティは、こ...

伊藤武コラム【バリの音】

しばらくバリ島に遊び、帰国してまっ先にとびこんできたニュースが、ムッシュかまやつこと釜萢弘(かまやつひろし)さん死去の知らせ。ああ、昨年のモハメド・アリにつづき、わたしの小学生時代以来のアイドルが、またひとり逝ってしまいました。ムッシュかまやつは、1960年代に人気を博したグループサウンズ、スパイダースの中心メンバー。田辺昭知、堺正章、井上順、加藤充、大野克夫、井上孝之といったそうそうたるメンバーをそ...

伊藤武コラム【ウコンは効かない?】

『ウコンは効かない』なんて論説がネットに出まわってます。グルテンはだめ、ミルク・乳製品は悪い、ジャガイモはよくない……やれやれ、またか、という感じ。件(くだん)の『ウコンは効かない』の主旨は、「ウコンの主成分であるクルクミンにこれといった薬効は認められなかった。かといって、ウコンに効果がないとも云えない」。だったら、最初から言わなければいいのに、と思ってしまいます。ことに健康にかんする「科学的」見解...

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