バン・ボーラ!──伊藤武のなまけブログ

作家・伊藤武かきおろしーーーーー満月通信のコラム

Category [満月通信 ] 記事一覧

バリ風エスカルゴ【コラム】

♪でんでん虫々 かたつむり——の季節。バリ島・ウブドの雨季(2月)もそうでした。宿のヤシや、パパイヤや、コーヒーや、蘭や、その他の熱帯樹の生い茂る広い庭は、でんでん虫だらけになる。庭仕事をしている男がそいつを指でつまんで、ビニール袋に入れている。取っても、取っても、現われる。それこそ、湧いて出る、のです。「でんでん虫、どうするんだ?」と訊くと、「アラック(焼酎)の肴(つまみ)にするべえ。うめえだよ」で...

【コラム】パクチー料理あれこれ

香菜、シャンツァイ、コリアンダー、こえんどろ、ダーニヤー……いろいろな呼び名がありますが、タイ語のパクチーがすっかり定着してしまいました。インドやチャイナの料理のレシピにも「パクチー適量」などとあるのを見ると、違和感を感じてしまいますが……まあ、ここは、パクチーにしておきましょう。こいつについては以前にも書きましたが、あれから予想外の変化がありまして——パクチーといえば、以前はスーパーのハーブ・コーナー...

伊藤武コラム 【エキゾチック密教】

「高野山でインドの神々に出会った」五木寛之なつかしき国鉄の、エキゾチック・ジャパンのキャッチコピーです。1980年前後に密教の一大ブームがありました。司馬遼太郎の『空海の風景』が発表されたのもそのころ。チベット密教が紹介されたのもそのころ。チベット密教といっても、学術的な本が出るのは1990年代になってからのことで、詳しいことはまだ誰も知りません。チベット密教の、強烈なイメージが、最初にありました。そして...

伊藤武コラム【スパゲッティのルーツ】

伊藤武コラム【スパゲッティのルーツ】スーパーのおサカナ売り場をのぞくと、ありました。カタクチイワシ!しばらく出まわらなかったのです。2年ぶりの再会です。パスタやピザに欠かせないアンチョビの材料です。あるだけ買い占めました。といっても4パック。160尾ぐらいでしょうか。数時間かけて、頭を落とし、手開きして、ワタと骨を除き、塩漬けにします。まあ、これで1年はもつ。わが主食のひとつ、手打ちスパゲッティは、こ...

伊藤武コラム【バリの音】

しばらくバリ島に遊び、帰国してまっ先にとびこんできたニュースが、ムッシュかまやつこと釜萢弘(かまやつひろし)さん死去の知らせ。ああ、昨年のモハメド・アリにつづき、わたしの小学生時代以来のアイドルが、またひとり逝ってしまいました。ムッシュかまやつは、1960年代に人気を博したグループサウンズ、スパイダースの中心メンバー。田辺昭知、堺正章、井上順、加藤充、大野克夫、井上孝之といったそうそうたるメンバーをそ...

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